Как правильно прочитать этикетку на бутылке вина

Что такое этикетка - визитная карточка или произведение искусства? Мало кто из нас хоть раз задавался этим вопросом. Как утверждают специалисты, можно научиться "правильно" читать этикетку на бутылке вина, которая, помимо полезной информации, содержит художественную ценность.

Специалисты говорят, что вино «начинается» дважды. Первый раз - на виноградниках, второй - на этикетке. Винные этикетки давно стали и предметом отдельного интереса, и предметом коллекционирования, и даже предметом художественной культуры.
Назначение этикеток достаточно разнообразно: если для бутылок с элитными винами предпочтительны этикетки, исполненные сдержанного достоинства, то к винам попроще придумывается масса ухищрений, цель которых остановить взгляд покупателя. А еще лучше - сделать вино предметом коллекционирования именно благодаря этикетке. Например, серия с портретами одиозных личностей - Гитлера, Муссолини, Сталина... Самый известный коллекционер - испанец Хайме Мартин дель Баррио - собрал более 30 тысяч этикеток. В основном это наклейки с испанской продукции, но и остальной винный мир представлен достаточно широко - США, Чили, Аргентина, Африка, Новая Зеландия.

Все чаще в поисках художественного решения виноделы обращаются к архивам: старинный стиль подчеркивает возраст марки и преемственность традиций. Специалисты компании Barton&Guestier выбрали для своих вин бордо этикетку начала XX века, а грузинским виноделам сам бог велел прибегнуть к старине, ведь для некоторых грузинских вин этикетки рисовал великий художник Нико Пиросмани. Не пренебрегали таким занятием и величайшие художники прошлого века - Сезанн, Ренуар, Ван Гог, Пикассо, Жан Кокто, Сальвадор Дали, Жан Миро, Марк Шагал и другие. Работы многих из них запечатлелись на этикетках вин Chateau Mouton Rothschild. Авторский гонорар составлял несколько ящиков вина Chateau Mouton Rothschild урожая двух разных лет, в том числе года, для которого была создана этикетка.

Но для настоящего ценителя вин этикетка - это прежде всего источник информации. Знаток лишь скользнет взглядом по дизайну бутылочной наклейки и тут же углубится в чтение. Что, кроме собственно названия и срока выдержки, он там ищет? Многое. Прежде всего природу, тип и свойства вина, ведь его качество может меняться в зависимости от происхождения, винификации и других обстоятельств. ЕС и французское правительство даже разработали обязательную регламентацию, которая предусматривает наличие на каждой этикетке определенного количества обязательных пунктов в зависимости от категории вина, содержащегося в каждой бутылке. Производитель может приписать какую-то информацию и по своему желанию, но в строго определенных рамках.

Если говорить о Франции, то там принято разделение вин на четыре категории:
• столовые вина (vin de table), которые составляют около 40% от всего производства;
• столовые вина с указанием места происхождения винограда (vin de pays) - элита столовых вин;
• марочные вина высшего качества (vin delimite de qualite superieure);
• вина высшей категории (более 30% от общего количества). Это контролируемые наименования по происхождению (appellation d‘origine controlle`e - АОС), они производятся в рамках географической зоны, связанной с определенными традициями.

Этикетки для вин как таковые появились сравнительно недавно - в середине XVIII века в провинции Шампань. Поначалу их художественным достоинствам никто не придавал значения. Виноторговец приклеивал к бутылке листок пергаментной бумаги с написанным от руки названием вина. Как продолжалось довольно долго, почти целый век. Первые печатные этикетки на шампанском, которые появились в 1820 году, были оценены по достоинству лишь благодаря резкому взлету покупательского интереса. Требования к этикеткам этих категорий разные. На вине из группы АОС обязательно присутствует указание на этот высокий статус. Зато приятной надписи «Произведено во Франции» там может и не оказаться. На таком вине покупатель чаще всего обнаружит название виноградника или даже имя, хотя эти указания не обязательны, как, кстати, и год изготовления, качество и особенности вина, советы по использованию и т.д.

Знаки качества Cru Classe и Grand Cru Classe могут быть использованы в регионе Бордо для Медока и Сотерна, Грава, Сент-Эмильона. Наименование Cru Bourgeois касается исключительно продукции Медока. Для других винодельческих регионов такие термины, как Grand Cru или Premier Cru, являются составной частью подлинного наименования и поэтому они не являются дополнительными. Термин Chateau означает «Замок».

Необязательные надписи на этикетке тоже четко оговорены, а кроме них есть еще разрешенные надписи, например, указывающие на способ выработки и тип вина: желтое, соломенное, раннее, новое, на осадке, из позднего урожая, из отборных сортов.

Вот обязательные надписи на этикетках французских вин.

1. Категория качества вина:
• надпись «французское столовое вино» Vin de table de France, указывающая на то, что вино произведено из винограда, выращенного во Франции;
• надпись «столовое вино с указанием места происхождения винограда» Vin de Pays, за которой следует название местности производства;
• надпись «марочное вино высшего качества» Vin De`limite` de Qualite` Superie`ure, помещаемая после указания происхождения;
• надпись «контролируемое наименование по происхождению» Appellation ... controlle`e, где указывается само наименование (в середине фразы, например Appellation Medoc controlle`e), относится к высшей категории французских марочных вин.

2. Наименование по происхождению.

3. Наименование предприятия, разливающего вино, и его адрес.

4. Указание содержания алкоголя в процентах от объема.

5. Указание номинального объема бутылки в литрах.